Achtereekte is een topsporter in hart en nieren. De Nederlandse begon haar carrière op de schaatsbaan en ontwikkelde zich tot succesvol langebaanschaatster. Op de Olympische Spelen in 2018 won ze goud op de 3000 meter.
In 2022 verruilde Achtereekte haar schaatsen voor een wielrenfiets en tekende ze een contract bij Team Visma | Lease a Bike. Achtereekte maakte in juni '22 haar debuut in het profpeloton in de Tour de Suisse. Ook in de Tour of Scandinavia en La Ceratizit Challenge by la Vuelta maakte ze haar opwachting. In 2024 was de Nederlandse een belangrijk onderdeel van het team in de Princess Anna Vasa Tour, waarin ze als derde eindigde in het eindklassement en de ploegentijdrit won.